Si vous avez un jardin avec des oliviers, il est fort probable que vous produisiez des olives en abondance. Apprendre à conserver vos récoltes est donc essentiel pour en profiter tout au long de l’année. Dans cet article, nous vous donnons des astuces simples et efficaces pour conserver vos olives pendant plusieurs mois, voire plusieurs années.
Comment conserver les olives de votre jardin : astuces pratiques.
Voici quelques astuces pratiques pour conserver les olives de votre jardin :
1. La cueillette des olives : Pour obtenir une qualité optimale, il est important de cueillir vos olives à la main ou avec un petit râteau en plastique pour ne pas les abîmer.
2. Le tri des olives : Triez soigneusement les olives pour enlever toutes celles qui sont abîmées, trop petites ou trop vertes. Les olives doivent être saines et mûres pour une meilleure conservation.
3. La conservation des olives : Pour conserver vos olives, vous pouvez les mettre dans de l’eau salée pendant environ un mois. Changez l’eau tous les jours pendant les 7-10 premiers jours, puis tous les deux ou trois jours par la suite, jusqu’à ce que l’eau reste claire. Ajoutez du sel à raison de 10% du poids total des olives.
4. La mise en bocaux : Une fois lavées et égouttées, vous pouvez les mettre en bocaux stérilisés. Ajoutez de l’huile d’olive et des aromates selon votre goût. Fermez bien les bocaux et stockez-les dans un endroit frais et sec.
5. Le temps de conservation : Les olives conservées de cette manière peuvent se conserver jusqu’à 1 an. N’oubliez pas de vérifier régulièrement l’état de conservation de vos bocaux et de jeter toutes les olives qui pourraient sembler suspectes.
J’espère que ces astuces vous seront utiles pour conserver vos olives de jardin!
Comment préparer des olives fraîchement cueillies de l’arbre ?
Comment préparer des olives fraîchement cueillies de l’arbre ?
La première étape consiste à trier les olives, en enlevant celles qui sont abîmées ou malades.
Ensuite, pour enlever leur amertume, il faut faire une saumure. La saumure se prépare en diluant du sel dans de l’eau. On peut ajouter également du vinaigre, de l’ail, des herbes ou des épices pour donner plus de saveur aux olives.
Voici une recette de saumure :
Ingrédients :
– 1 litre d’eau
– 100g de sel
– 2 cuillères à soupe de vinaigre
– 1 gousse d’ail écrasée
– 1 brin de thym
– 1 feuille de laurier
Préparation :
1. Dans une casserole, faire bouillir l’eau avec le sel jusqu’à ce que le sel soit complètement dissous.
2. Ajouter le vinaigre, l’ail, le thym et le laurier. Laisser refroidir complètement.
3. Mettre les olives dans un bocal en verre stérilisé.
4. Verser la saumure sur les olives, en s’assurant qu’elles sont complètement recouvertes.
5. Fermer le bocal hermétiquement et conserver à température ambiante pendant plusieurs semaines.
Il est important de remuer les olives tous les jours pour qu’elles soient bien imprégnées de la saumure. Au bout de quelques semaines, les olives seront prêtes à être dégustées !
Comment préserver des olives vertes fraîchement récoltées ?
La conservation des olives vertes fraîchement récoltées peut être un défi, mais il existe différentes méthodes pour y parvenir. Voici quelques astuces à suivre:
1. Procédez à une saumure: cette méthode est la plus courante et la plus simple. Les olives sont trempées dans de l’eau salée pendant plusieurs semaines, ce qui permet de les conserver pendant des mois. Il est important de changer l’eau salée tous les 2 jours pendant le processus de saumure.
2. Utilisez de l’huile d’olive: Vous pouvez également conserver vos olives dans de l’huile d’olive. Cette méthode est plus coûteuse que la saumure, mais elle est très efficace et permet de conserver les olives pendant plusieurs mois sans altération.
3. Ajoutez des herbes et des épices: Pour donner du goût à vos olives, vous pouvez ajouter des herbes et des épices à votre saumure ou à votre huile d’olive. Des herbes comme le romarin, l’origan, la sauge et le thym fonctionnent très bien avec les olives.
4. Conservez-les au réfrigérateur: Pour prolonger la durée de conservation de vos olives, vous pouvez les conserver au réfrigérateur. Elles auront ainsi une durée de vie plus longue.
En suivant ces astuces simples, vous pourrez facilement conserver vos olives vertes fraîchement récoltées et en profiter pendant plusieurs mois.
Comment conserver des olives dans un bocal ?
Voici comment conserver des olives dans un bocal :
1. Tout d’abord, lavez soigneusement les olives et retirez toutes celles qui sont endommagées ou malades.
2. Faites quelques incisions sur chaque olive pour qu’elles puissent mieux absorber la saumure.
3. Préparez une saumure en mélangeant de l’eau chaude avec du sel (10% du poids total des olives) et des épices (comme les feuilles de laurier, les grains de poivre, etc.).
4. Remplissez un bocal stérilisé avec les olives et versez la saumure sur le dessus, en vous assurant que toutes les olives sont bien recouvertes.
5. Fermez le bocal hermétiquement et stockez-le dans un endroit sombre et frais, comme une cave ou un garage.
6. Attendez au moins trois semaines avant de consommer les olives pour qu’elles aient le temps de mariner dans la saumure.
Notez qu’il est important de stériliser le bocal avant utilisation pour éviter toute contamination bactérienne.
Est-ce que je peux manger les olives de mon olivier ?
Non, vous ne devez pas manger les olives de votre olivier sans les avoir traitées au préalable. Les olives sont comestibles mais ont une saveur très amère et contiennent également des glycosides cyanogènes qui peuvent être toxiques si elles sont consommées en grande quantité. Avant de les manger, vous devez les faire tremper dans de l’eau pendant plusieurs jours pour enlever leur amertume, puis les faire cuire ou les saumurer pour les conserver. Il est recommandé de consulter un expert en jardinage ou un botaniste pour obtenir des conseils spécifiques sur la façon de traiter les olives pour les rendre comestibles.
En somme, conserver des olives du jardin est une tâche simple mais qui nécessite une certaine attention. Il est important de récolter les olives au bon moment et d’opter pour la méthode de conservation la plus appropriée en fonction de vos besoins. Que ce soit la saumure, l’huile ou la congélation, chacune de ces méthodes peut vous aider à conserver les olives de votre jardin pendant plusieurs mois voire même plusieurs années. N’oubliez pas également de stocker vos olives dans un endroit sec, frais et à l’abri de la lumière. Avec ces conseils simples, vous pourrez profiter de vos olives maison tout au long de l’année.
